De naam Kokam komt van de vrucht met dezelfde naam (Garcinia indica), die voorkomt in de Konkan-regio aan de westkust van India. Het wordt beschouwd als een superfood, rijk aan antioxidanten, met sterke verkoelende eigenschappen en voordelen voor de spijsvertering. De vrucht zelf wordt op verschillende manieren gebruikt: gedroogd, verwerkt tot siropen met zout en suiker – in zowel zoete als hartige gerechten.

​

De naam ‘Kokam’ heeft een bijzondere betekenis voor het team, en vooral voor de chef-kok die opgroeide in de kustplaats Ratnagiri, in Maharashtra, in het hart van de Konkan-regio. Het staat voor de nostalgie van de kindertijd en het erfgoed van generaties dat het team elke dag met hun gasten wil delen.

​

We zijn trots dat we een door vrouwen gerund bedrijf zijn, met een door vrouwen geleide keuken die in 2023 is gestart. Onze keuken neemt je mee langs smakelijke streetfood en chaat, hoofdgerechten uit het hele land en heerlijke herinneringen die je steeds weer laten terugkomen. Gemaakt met de meest verse ingrediënten en de grootste zorg, nodigen we je uit in een moederlijke keuken, helemaal uit India!